Konjakreis-Risotto mit Pilzen

Name: Konjakreis-Risotto mit Pilzen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Champingons, braun; 2 Stk Eigelb; 1 Stk Knoblauchzehe; 250 g Konjakreis; 1 Bund Kräuter nach Wahl; 70 ml Milch; 2 EL Olivenöl; 40 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 Stk Zwiebel

Wir lieben das glutenfreie Rezept für ein Konjakreis-Risotto mit Pilzen.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (12 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250	g	Konjakreis
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Zwiebel
300	g	Champingons, braun
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz und Pfeffer
70	ml	Milch
2	Stk	Eigelb
40	g	Parmesan, gerieben
1	Bund	Kräuter nach Wahl

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Reis in einem Sieb mit fliessendem Wasser spülen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein hacken.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
In einem Topf nun das Öl erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauch- sowie Champignonstücke darin braten - dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt den Reis in den Topf geben und alles gut vermischen. 5 Minuten weiter braten.
Nun die Hitze reduzieren, Milch, Eigelbe und den Parmesan einrühren und für 3 Minuten köcheln lassen.
Unterdessen die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken - unter das Risotto heben.