Kürbis Chutney mit Curry

Name: Kürbis Chutney mit Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 2 Stk Äpfel, rot; 120 ml Apfelessig; 1 EL Currypulver; 1 EL Ingwer (1 cm); 500 g Kürbis, Hokkaido; 2 EL Öl; 1 Stk rote Zwiebel; 1 TL Salz; 100 g Zucker

Ein einfach zubereitetes Chutney mit frischem Kürbis und Ingwer, das besonders gut zu Poulet- oder Tofugerichten passt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (8 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

500	g	Kürbis, Hokkaido
1	Stk	rote Zwiebel
2	Stk	Äpfel, rot
2	EL	Öl
1	EL	Currypulver
120	ml	Apfelessig
1	EL	Ingwer (1 cm)
100	g	Zucker
1	TL	Salz

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird der frische Kürbis gewaschen, halbiert, entkernt und klein gewürfelt. Dann die rote Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Die süssen Äpfel vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden, schälen und klein würfeln.
Nun die Zwiebeln mit dem Kürbis in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5-7 Minuten anbraten. Dann den Zucker und das Currypulver einrühren, und mit dem Essig ablöschen. Danach die Hitze reduzieren und etwas einkochen lassen. Mit dem Ingwer und Salz abschmecken. Umgehend servieren oder in verschliessbare Gläser abfüllen.