Kürbis Chutney mit Ingwer

Name: Kürbis Chutney mit Ingwer
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1
Ingredients: 1 TL Chiliflocke; 120 g Ingwer; 1 Stk Knoblauchzehe; 1.3 kg Kürbis, Hokkaido; 3 EL Öl; 500 ml Orangensaft; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 70 ml Zitronensaft; 220 g Zucker; 2 Stk Zwiebeln

Ein würziges Chutneyrezept mit gesundem Ingwer wird unkompliziert zubereitet und schmeckt besonders gut zu Fisch oder Poulet als Beilage.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (6 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

2	Stk	Zwiebeln
1.3	kg	Kürbis, Hokkaido
120	g	Ingwer
1	Stk	Knoblauchzehe
220	g	Zucker
1	TL	Chiliflocke
3	EL	Öl
500	ml	Orangensaft
70	ml	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die frischen Zwiebeln zuerst schälen und fein hacken. Den herbstlichen Kürbis waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Dann den Ingwer und Knoblauch schälen, genauso hacken und zusammen mit dem Zucker und Chiliflocken im Mörser zu einer Paste verrühren.
Nun die Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl für ca. 3 Minuten andünsten. Danach umgehend die Kürbiswürfel dazugeben und für weitere ca. 5 Minuten mitdünsten. Dann die selbstgemachte Ingwerpaste einrühren und für ca. 3 Minuten mitrösten. Das Ganze mit dem Orangensaft ablöschen und für ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Den Zitronensaft einrühren und einkochen lassen, bis eine sämige Konsistenz entsteht.
Zum Abschluss das fertige Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken, und in ausgekochte, verschliessbare Gläser füllen. Für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen zum Abkühlen.