Kürbis-Curry Ketchup
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Zutaten für 6 Portionen
| 80 | ml | Apfelessig |
|---|---|---|
| 1 | TL | Curry |
| 1 | Stk | Hokkaido |
| 1 | TL | Ingwer, klein geschnitten |
| 1 | TL | Kreuzkümmel |
| 1 | Schuss | Öl |
| 150 | ml | Orangensaft |
| 100 | g | Rohrzucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 500 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Zimt |
| 1 | Stk | Zwiebel, klein gehackt |
Zubereitung
- Man nimmt den Hokaido-Kürbis halbiert und viertelt diesen, entfern mit Hilfe eines Löffels die Kerne und schneidet das Fruchtfleisch in würfelige Stücke - der Hokkaido muss nicht geschält werden.
- Danach bringt man ein Topf mit Wasser zum Kochen, fügt Salz hinzu und köchelt für ca. 20 Minuten die Kürbisstücke bis sie weich sind.
- Nun wird das Kochwasser weggeschüttet und die weichgekochten Kürbisstücke werden beiseite gestellt.
- Anschliessend wird ein Kochtopf mit einen Schuss Öl, dem klein geschnittenen Ingwer, die fein gehackten Zwiebelstücke, 1 EL Tomatemark kurz gedünstet.
- Nun den Apfelessig, den Orangensaft und die Kürbisstücke hinzufügen und das ganze nochmals 15-20 Minuten mit geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen – dabei öfters umrühren.
- Die Kürbismasse wird püriert und mit dem Zimt, Curry, ein wenig Kreuzkümmel und dem Rohrzucker gewürzt. Die Masse gut verrühren und nochmals für gut 20 Minuten köcheln lassen.
- Das fertige Kürbis-Curry Ketchup in ausgespülte und verschliessbare Gläser füllen. Dort ist es im Kühlschrank für ca. 2 Wochen haltbar.
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