Kürbis-Gersten-Risotto

Name: Kürbis-Gersten-Risotto
Prep time: 130 min
Cook time: 15 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 150 g Asiagokäse, würfelig geschnitten; 80 g Butter; 1 l Gemüsebouillon; 300 g Gerste; 600 g Kürbis; 1 Prise Salz & Pfeffer; 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

Ein Kürbis-Gersten-Risotto fordert ein wenig Zeit und Übung, aber überzeugt jeden Gast. Dieses köstliche Rezept können Sie bewusst geniessen.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (117 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Gerste
600	g	Kürbis
1	l	Gemüsebouillon
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
80	g	Butter
150	g	Asiagokäse, würfelig geschnitten
1	Prise	Salz & Pfeffer

Kategorien

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Zeit

145 min. Gesamtzeit 130 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Gerste in Wasser zwei Stunden einweichen.
Kürbis in eine Pfanne legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 40 Minuten garen. Abgekühlten, geschälten Kürbis in kleine Stücke schneiden.
Fein gehackten Zwiebel in heißer Butter glasig andünsten, halbe Kürbismenge beigeben, dünsten bis eine cremige Masse wird.
Abgetropfte Gerste einrühren, köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Kochende Bouillon langsam einrühren und nach 10 Minuten den übrigen Kürbis beigeben. Wenn die Gerste weich ist, Käse und restliche Butter untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.