Kürbis-Pfannkuchen

Name: Kürbis-Pfannkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 2 EL Butter zum Ausbacken; 2 Stk Eier; 500 g Kürbis (Butternut); 180 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Prise Zimt; 1 EL Zucker

Feine Kürbispfannkuchen die süss sind und perfekt zum Sonntagsbrunch als perfektes Herbstrezept passen.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (315 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kürbis (Butternut)
2	Stk	Eier
1	EL	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Zimt
1	TL	Backpulver
180	g	Mehl
2	EL	Butter zum Ausbacken

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Kürbis-Pfannkuchen den frischen Kürbis schälen, klein würfeln und in kochendem Wasser für ca. 10-12 Minuten weich garen. Anschliessend abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen.
Die Eier schaumig schlagen, das Mehl mit dem Backpulver, Zucker, Salz und Zimt gründlich unterrühren sowie das Kürbispüree unterheben. Wenn alles gut miteinander vermengt ist, etwas Butter in eine Pfanne geben, aus dem Püree kleine Fladen formen und von beiden Seiten goldbraun knusprig braten.
Anschliessend auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Ahornsirup, Nüssen, Puderzucker oder mit Konfitüre servieren.