Kürbisauflauf mit Kartoffeln

Name: Kürbisauflauf mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stk Eier; 1 Stk Ingwer (2 cm); 400 g Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 400 g Kürbis, Hokkaido; 1 Prise Muskat; 1 EL Olivenöl; 2 EL Paniermehl; 80 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 220 ml Rahm; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker

Das einfache, jedoch köstliche Auflaufrezept mit frischem Kürbis und sättigenden Kartoffeln wird einfach zubereitet und passt toll zum Steak.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Kartoffeln
400	g	Kürbis, Hokkaido
1	Stk	rote Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Ingwer (2 cm)
220	ml	Rahm
3	Stk	Eier
80	g	Parmesan, gerieben
2	EL	Paniermehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
1	Prise	Zucker
1	EL	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die festen Kartoffeln und den Kürbis schälen, beides in Scheiben schneiden.
Dann die rote Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer schälen, und fein hacken. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für ca. 5 Minuten andünsten. Dann erst den Ingwer, Kürbis und Kartoffeln dazugeben, und für ca. 2 Minuten mitdünsten. Gut mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Nun die Gemüsemischung in in eine mit Butter eingefetteten Auflaufform verteilen.
Für den Guss den frischen Rahm mit 60 gr geriebenem Parmesan und Eiern gründlich miteinander verquirlen. Gut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, und gleichmässig über das Gemüse giessen.
Das Paniermehl mit dem restlichen Parmesan vermischen und das Gemüse damit bestreuen. Zuletzt die Butter in Flöckchen auf den Kürbisauflauf mit Kartoffeln geben und im Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) für ca. 45 Minuten goldbraun backen.