Kürbiscremesuppe mit Ingwer

Name: Kürbiscremesuppe mit Ingwer
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chilischote; 800 ml Gemüsebouillon; 1 EL Ingwer, herieben; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Koriander; 1 kg Kürbis, reif (z.B. Hokkaido); 1 Bl Lorbeer; 1 Prise Meersalz; 2 EL Olivenöl; 1 Schuss Pfeffer; 1 Stk Zwiebel, mittelgross

Das Rezept für eine delikate Kürbiscremesuppe mit Ingwer ist einfach zubereitet und mit würzigen Zutaten gekocht.

Foto peterzsuzsa / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (118 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel, mittelgross
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Ingwer, herieben
1	Stk	Chilischote
2	EL	Koriander
1	Bl	Lorbeer
1	kg	Kürbis, reif (z.B. Hokkaido)
800	ml	Gemüsebouillon
1	Prise	Meersalz
1	Schuss	Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für diese leckere Kürbiscremesuppe wird zuerst der Kürbis geschält, entkernt und in kleine Würfeli geschnitten. Zwiebel und Knoblauchzehe werden geschält und klein geschnitten. Olivenöl wird in einen passenden Topf gegeben und bei schwacher Hitze erwärmt. Die Zwiebel- und Knoblistückli werden darin glasig unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten gedünstet.
In der Zwischenzeit wird das Ingwerstückli geschält und klein geschnitten. Chili und Koriander werden geschnitten und zusammen mit den Ingwerstückli, sowie Lorbeerblatt und Kürbisstückli zu den Zwiebeln in den Topf untergerührt. Das Gemüse wird unter Rühren ca. 3 Minuten gedünstet.
Anschliessend wird die Bouillon dazu geleert und bei starker Hitze aufgekocht. Der an der Oberfläche sich bildende Schaum wird mit einem Löffel entfernt. Danach wird die Hitze reduziert und die Suppe unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten geköchelt. Sobald der Kürbis weich ist, wird der Herd ausgeschaltet und das Lorbeerblatt herausgenommen.
Der Inhalt der Suppe wird mit einem Stabmixer glatt püriert und anschliessend mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Suppe wird in Suppenschälchen angerichtet und sofort serviert.