Kürbissuppe mit Butternut

Das feine und cremige Suppenrezept mit herbstlichem Butternut-Kürbis wird einfach zubereitet und wird auch den Kleinen garantiert sehr gut schmecken.

Kürbissuppe mit Butternut

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Zutaten für 4 Portionen

850 ml Bouillon, Gemüse
2 EL Butter
1 TL Currypulver
170 g Kartoffeln
1 Stk Knoblauchzehe
450 g Kürbis, Butternut
1 Prise Muskat
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
120 g Sauerrahm
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst werden die festen Kartoffeln geschält und grob gewürfelt. Dann den frischen Kürbis rüsten, entkernen und genauso würfeln. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, und fein hacken.
  2. Unterdessen die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
  3. Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einem separaten Topf für ca. 5 Minuten andünsten. Danach die Kürbiswürfel und das Currypulver einrühren. Kurz anschwitzen, bevor die Bouillon angegossen wird. Die Kartoffeln dazugeben und abgedeckt für ca. 25 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  4. Danach den Topf vom Herd ziehen und das Gemüse mithilfe eines Stabmixer fein pürieren. Dann den cremigen Sauerrahm einrühren, das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, und die fertige Kürbissuppe mit Butternut in Suppenschalen anrichten.

Tipps zum Rezept

Kann mit Kürbiskernen bestreut werden.

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