Kürbissuppe mit Rahm

Name: Kürbissuppe mit Rahm
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 1 TL Currypulver; 500 ml Gemüsebouillon; 1 Msp geriebene Muskatnuss; 1 Stk Hokkaidokürbis; 1 Stk Knobli; 1 Stk Lorbeerblatt; 250 ml Milch; 4 EL saurer Halbrahm; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Stk Zwiebel

Cremige Suppe, die reich an Beta-Karotin ist.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (138 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Hokkaidokürbis
1	EL	Butter
1	Stk	Knobli
500	ml	Gemüsebouillon
1	TL	Currypulver
1	Stk	Lorbeerblatt
0.5	Bund	Schnittlauch
250	ml	Milch
4	EL	saurer Halbrahm
1	Msp	geriebene Muskatnuss

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Würfeln Sie die Zwiebel und vierteln den Kürbis. Entfernen Sie Fasern und Kerne und würfeln das Fruchtfleisch. Dünsten Sie die Zwiebel in Butter an und pressen den Knobli dazu. Dünsten Sie den Kürbis 5 Minuten mit und löschen dann mit der Bouillon ab. Lassen Sie alles 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Pürieren Sie dann alles mit dem Stabmixer und würzen mit Curry, einer Prise Zucker, Muskatnuss und Lorbeerblatt. Lassen Sie die Suppe dann bei kleiner Hitze 30 Minuten zugedeckt köcheln. Schneiden Sie inzwischen den Schnittlauch fein. Rühren Sie dann Milch unter die Suppe, würzen mit Salz und Pfeffer, entfernen das Lorbeerblatt und richten die Suppe in 4 Tellern an. Garnieren Sie mit Schnittlauch und saurem Rahm.