Lachs Bowl

Zubereitung

1. Den Reis nach Packunganleitung zubereiten. Die Erbsen in Salzwasser zum Kochen bringen und abgiessen.
2. Währenddessen die Zitrone heiss waschen, trocknen und die Hälfte der Schale abreiben und den Abrieb in einer Schale beiseite stellen.
3. Die Zitronenhälfte auspressen und den Saft auffangen und 1 EL davon mit Olivenöl, einer Prise Salz und verrühren. Die zweite Hälfte in Scheiben schneiden.
4. Den Lachs in eine Auflaufform legen und mit der Marinade auf beiden Seiten beträufeln. Filets mit der Zitronenscheiben belegen und im Backofen bei 10 Minuten kurz garen.
5. In der Zwischenzeit die Gurke vierteln und die Viertel in dünne Streifen schneiden. Ebenso mit den Rüebli verfahren. Die eingelegten Artischocken abtropfen lassen.
6. Nun den Reis in 2 Schalen aufteilen und mit den Zutaten nach Lust und Laune garnieren, mit Sesam bestreuen.