Leichter Sommersalat

Name: Leichter Sommersalat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Avocado; 1.5 TL Dijon-Senf; 300 g Garnelen; 1 Stk Mango, reif; 3 EL Olivenöl; 3 EL Orangensaft; 200 g Rucola; 1 EL Sonnenblumen; 250 g Tomaten (Rispen/Roma); 1 Stk Zitrone

Erstellt von chill0ut

Ein frisches Dressing mit Orangensaft verfeinert diesen leichten Sommersalat. Mango, Avocado, Rucola und Garnelen machen dieses Rezept einzigartig.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,5 (4 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Avocado
1.5	TL	Dijon-Senf
300	g	Garnelen
3	EL	Olivenöl
3	EL	Orangensaft
1	Stk	Mango, reif
200	g	Rucola
1	EL	Sonnenblumen
250	g	Tomaten (Rispen/Roma)
1	Stk	Zitrone

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern trennen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Die Avocado halbieren und durch Drehen vom festen Kern lösen. Dann mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch herausholen und dieses auch in mundgerechte Stücke schneiden. Mit etwas Zitrone beträufeln, damit es sich nicht verfärbt.
Rucola waschen und trocknen. Tomaten waschen und halbieren.
Die Garnelen in etwas Öl in einer Pfanne gar braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mango, Avocado, Tomaten und Garnelen in einer Schüssel mischen.
Für das Dressing Senf, Orangensaft, Zitronensaft und Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.