Leichtes Rüeblicake

Das leichte Rüeblicake ist nicht nur wunderbar locker und süss, sondern überzeugt zugleich durch das simple und schnelle Rezept.

Leichtes Rüeblicake
75 Minuten

Bewertung: Ø 4,2 (462 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

1 Pk Backpulver
1 Stk Bio Zitrone (Schale)
150 g Butter
4 Stk Eier
450 g Karotten
300 g Mehl
1 Prise Salz
1 Pk Vanillezucker
180 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Für unseren Rüeblicake den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Cakeform (zum Beispiel eine Kastenform) mit Backpapier auskleiden oder mit Butter einstreichen.
  2. Für den Kuchenteig die Butter in der Mikrowelle schmelzen und etwas Abkühlen lassen.
  3. Anschliessend das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit den Eiern, Zucker, abgeriebene Zitronenschale, Salz und der weichen Butter zu einen Teig kneten oder in der Küchemaschnie verrühren lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Rüebli putzen, schälen, mit einer Reibe zerkleinern und in die Teigmasse geben - alles nochmals gut durchrühren lassen.
  5. Nun den Teig in die vorbereitete Cakeform füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 55 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Nach Lust und Laune kann der Rüeblicake nach dem Backen mit einer Zuckerglasur oder Konfitüre bedeckt werden.

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