Mandelsuppe

Name: Mandelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 5
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Stk Huhn; 2 Stk Karotten; 100 g Mandeln, feingemahlen; 1 Prise Muskatnuss; 0.125 l Rahm; 0.5 TL Salz; 0.25 Stk Sellerieknolle; 1 gl Sherry; 1.5 l Wasser

Mandelsuppe ist ein typisch spanisches Rezept, welches äusserst beliebt zu Weihnachten ist.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (9 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

1	Stk	Huhn
1.5	l	Wasser
0.5	TL	Salz
0.25	Stk	Sellerieknolle
2	Stk	Karotten
100	g	Mandeln, feingemahlen
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Cayennepfeffer
1	gl	Sherry
0.125	l	Rahm

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Huhn innen und aussen gut abspülen. In einem grossen Suppentopf das Wasser mit Salz aufkochen, das Huhn hineingeben und für 90 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Karotten und die Sellerieknolle putzen, waschen und klein schneiden. Nachdem das Huhn 60 Minuten lang gekocht hat, das Gemüse reingeben und die letzten 30 Minuten mitkochen.
Das gare Huhn aus der Bouillon herausnehmen, häuten, das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Die Bouillon durch ein Sieb in einen anderen Topf giessen.
In diese Bouillon die feingemahlenen Mandeln zusammen mit dem Hühnerfleisch dazugeben. Mit Muskatnuss und Cayennepfeffer würzen und noch einmal kurz aufkochen lassen.
Den Sherry auch hineingiessen und die Mandelsuppe mit halbsteif geschlagenen Rahm verrühren und anrichten.