Mango-Spargel-Salat
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Zutaten für 4 Portionen
2 | TL | Ahornsirup |
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1 | Stk | Limette |
1 | Stk | Mango |
2 | EL | Rapsöl |
2 | Stk | rote Zwiebel, klein |
1 | Prise | Salz |
480 | g | Spargel |
Zubereitung
- Den frischen Spargel waschen, schälen, die harten Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Ganze in einem Topf mit Salzwasser für ca. 7 Minuten garen, danach in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Die süsse Mango schälen, vom Stein schneiden, in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Spargeln in einer Schüssel vermischen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und unter den Spargel mischen.
- Die saure Limette waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Danach halbieren und gründlich auspressen.
- Für das Dressing nun den Limettensaft mit der Schale in eine kleine Schüssel geben und mit dem Öl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- Das Dressing unter den Salat mischen und auf Salattellern anrichten.
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