Mango-Spargel-Salat

Zubereitung

1. Den frischen Spargel waschen, schälen, die harten Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Ganze in einem Topf mit Salzwasser für ca. 7 Minuten garen, danach in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Die süsse Mango schälen, vom Stein schneiden, in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Spargeln in einer Schüssel vermischen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und unter den Spargel mischen.
3. Die saure Limette waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Danach halbieren und gründlich auspressen.
4. Für das Dressing nun den Limettensaft mit der Schale in eine kleine Schüssel geben und mit dem Öl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer gut verrühren.
5. Das Dressing unter den Salat mischen und auf Salattellern anrichten.