Minestrone

Name: Minestrone
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 8 Stg Basilikum; 200 g Broccoli; 200 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 30 g Parmesan; 1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle; 250 g Schweinemett; 1 EL Tomatenmark; 1 Dose Tomatenstücke (400 Gramm); 400 g weisse Bohnen; 1 Stk Zwiebel

Ein zauberhaftes Minestrone-Rezept von Meta Hiltebrand.

Foto ©Marie-Therese Cramer

Bewertung: Ø 4,3 (23 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250	g	Schweinemett
200	g	Broccoli
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
400	g	weisse Bohnen
2	EL	Olivenöl
1	EL	Tomatenmark
1	Dose	Tomatenstücke (400 Gramm)
200	ml	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz und Pfeffer aus der Mühle
30	g	Parmesan
8	Stg	Basilikum

Kategorien

Suppenrezepte Tomaten Rezepte Broccoli Rezepte Eintopf Rezepte Zwiebel Rezepte Meta Hiltebrand Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Aus dem Schweinemett mit leicht angefeuchteten Händen 16 Bällchen formen.
Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Bohnen in ein Sieb abgiessen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Mettbällchen darin rundherum braun anbraten, herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch ins Bratfett geben und kurz andünsten.
Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Tomaten, Gemüsebrühe und Broccoli dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Mettbällchen und Bohnen dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Parmesan fein reiben. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob zerzupfen.
Eintopf abschmecken, anrichten und mit Parmesan und Basilikum bestreuen.

Tipps zum Rezept

Tipp von Meta Hiltebrand: Die Minestrone passt auch wunderbar als schnelles Hauptgericht. Ein richtiger Sattmacher wird sie, wenn man noch Nudeln (z.B. zerkleinerte Spaghetti) mit reinpackt.

Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch Essen und Trinken für jeden Tag.(Werd & Weber Verlag AG)