Minischwarzwäldertorte

Zubereitung

1. Für den Teig werden 3 Eigelbe vom Eiweiss getrennt und mit 40 g Zucker zu einer hellen Masse vermischt. Die Eiweisse werden mit einer Prise Salz in einer Schüssel steif und glänzend geschlagen, und währenddessen der restliche Zucker hineingemischt.
2. Der Backofen wird auf 180°C vorgeheizt. Das Mehl wird mit dem Backpulver, sowie Kakaopulver vermischt und Eigelbmischung untergezogen. Danach wird die Eiweissmischung untergezogen und der Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gestrichen. Danach wird der Teig ca. 20 Minuten im Backofen gebacken und kalt gestellt.
3. Für die Schokoladensauce werden 50 Gramm Zartbitterschokolade aufgekocht und mit 180 ml Rahm vermischt, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Danach wird die Sauce im Kühlschrank über Nacht kaltgestellt und kurz vor Gebrauch aufgeschlagen.
4. Die Sauerkirschen werden in ein Sieb zum Abtropfen gegeben und der Kirschsaft aufgefangen. Danach wird der Kirsch über die Kirschen in den Kirschsaft geschüttet.
5. Die Schokosauce wird steif geschlagen. 300 ml Rahm wird ebenfalls steif geschlagen und unter die Schokosauce gezogen.
6. Mit einer runden Ausstechform werden 12 Rondellen aus dem Teig herausgestochen. Auf 4 Tellern werden die Törtchen mit Hilfe von runden hohen Formen gebildet. Zuerst wird eine Teigrondelle im Kirschsaft durchtränkt, in die hohe Formen gelegt, danach mit einem Spritzbeutel Schokosauce darauf verteilt, 4 Kirschen darauf gelegt, eine weitere Teigrondelle im Kirschwasser getränkt und auf die Kirschen drauf gestellt. Darauf wird wieder Schokosauce gegeben und einige Kirschen drauf gestellt. Anschliessend wird die letzte Teigrondelle getränkt, mit Schokosauce bestrichen, Kirschen draufgestellt und mit Schokostreuseln dekoriert. Danach werden die Törtchen kühl gestellt.