Mönchsbartsalat

Name: Mönchsbartsalat
Prep time: 23 min
Cook time: 7 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 2 EL Aceto Balsamico; 1 EL Butter; 1 Prise Chilipulver; 2 EL Kalamata-Oliven, entkernt; 2 Bund Mönchsbart; 4 EL Olivenöl; 40 g Pinienkerne; 1 Prise Salz

Mönchsbart ist eine genussvolle Delikatesse und es ist nur kurze Zeit im Frühling verfügbar.

Foto OlgaBombologna / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (130 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Bund	Mönchsbart
40	g	Pinienkerne
2	EL	Aceto Balsamico
4	EL	Olivenöl
1	EL	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Chilipulver
2	EL	Kalamata-Oliven, entkernt

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 23 min. Zubereitungszeit 7 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Essig und Olivenöl zu einer Vinaigrette rühren und mit Salz und Chilipulver würzen.
In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Fett leicht rösten. Abkühlen lassen und zur Vinaigrette geben.
Vom Mönchsbart die Wurzeln abschneiden, dann putzen und waschen. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen, den Mönchsbart tropfnass hinein geben und ca. 5 bis 7 Minuten anschwitzen.
Dabei darauf achten, dass er schön knackig bleibt, da er ansonsten schnell einen grasigen Geschmack erhält. Aus der Pfanne nehmen, mit der Vinaigrette mischen und abkühlen lassen.
Mit den Oliven garnieren und geniessen.