Muffins mit Apfel

Zubereitung

1. Zuerst die frische Zitrone heiss waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Dann die Zitrone halbieren und den Saft davon gründlich auspressen. Beides in eine Rührschüssel geben.
2. Nun die süssen Äpfel vierteln, schälen, entkernen und klein würfeln. Die Apfelwürfel umgehend mit dem Zitronensaft und der Schale verrühren.
3. Jetzt die frische Butter mit dem Zucker in einer separaten Schüssel schaumig schlagen. Dann die frischen Eier nach und nach unterschlagen.
4. Anschliessend das Mehl mit dem Backpulver und Zimt unter die Buttermischung heben, bevor zuletzt die Apfelwürfel untergehoben und zu einem Teig gerührt werden.
5. Dann den Teig in die mit Butter eingefettete Muffinform gleichmässig füllen und im Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) für ca. 35 Minuten goldbraun backen.
6. Schliesslich die fertigen Muffins mit Apfel herausnehmen, abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und noch warm geniessen.