Muffins ohne Ei

Name: Muffins ohne Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 15
Ingredients: 4 TL Backpulver; 200 g Joghurt, natur; 120 g Mandeln, gemahlen; 200 g Mehl; 170 ml Milch; 3 EL Öl; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 Stk Zitrone; 150 g Zucker

Muffins können auch ohne Ei zubereitet werden, wie in diesem Rezept und schmecken dennoch wundervoll.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (54 Stimmen)

Zutaten für 15 Portionen

200	g	Mehl
120	g	Mandeln, gemahlen
4	TL	Backpulver
0.5	Stk	Zitrone
150	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
3	EL	Öl
170	ml	Milch
200	g	Joghurt, natur

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Muffins ohne Ei zuerst die flüssigen Zutaten vermischen. Dafür die frische Zitrone heiss waschen, abtrocknen und die Schale von der Hälfte abreiben. Danach den Saft davon gründlich auspressen. Beides mit der Milch, Joghurt und Öl in einer Schüssel vermischen.
Nun die restlichen Zutaten, Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln, Zucker und Vanillezucker in einer separaten Schüssel gründlich vermengen.
Anschliessend beide Mischungen gründlich zu einem glatten Teig vermengen. Den Teig in auf ein Backblech gelegtes Backblech füllen und im Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) für ca. 30 Minuten goldbraun backen.