Nudeln an Rucolapesto

Dieses aussergewöhnliche Rezept führt in kurzer Zeit zu den sehr schmackhaften und frühlingshaften Nudeln an Rucolapesto.

Nudeln an Rucolapesto
15 Minuten

Bewertung: Ø 4,2 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Basilikum (frisch)
2 EL Haselnüsse (gemahlen)
2 Stk Knoblauchzehen
1 Pk Nudeln beliebig (Menge beliebig)
1 Prise Pfeffer
70 g Reibkäse
75 g Rucolasalat
2 Prise Salz
1 Schuss Zitronensaft
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Nudeln erhitzen Sie einen Topf Wasser, geben Salz bei, kochen die Nudeln al dente und lassen sie in einem Sieb abtropfen.
  2. Die Basilikumblätter gut waschen, trocknen und grob hacken. Den Käse raffeln und den Knoblauch fein zerhacken. Die Zutaten zusammen mit dem Öl und den gemahlenen Nüssen in einen geeigneten Behälter geben und mit dem Pürierstab ausgiebig mixen. Salz, Pfeffer und Zitronensaft beigeben und umrühren.
  3. Den frischen Rucola waschen und verlesen. Danach trocknen, die groben Stiele entfernen und sorgfältig fein hacken. Unter das zuvor gemixte Pesto rühren und wenige Minuten ziehen lassen.
  4. Das Pesto unter die gekochten Nudeln rühren und anrichten.

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