Nudeln mit Gemüsesauce

Name: Nudeln mit Gemüsesauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 100 g Buschbohnen; 3 Stk Fleischtomaten; 2 EL gehackter Basilikum; 200 ml Gemüsebouillon; 1 Stk Knoblauchzehe; 400 g Nudeln nach Wahl; 1 EL Olivenöl; 100 g Rosenkohl; 1 Prise Salz & Pfeffer; 2 EL Tomatenmark; 0.125 l Weisswein; 1 Stk Zwiebel

Die Nudeln mit Gemüsesauce sind ein leckeres Hauptgericht, das ganz flott zubereitet ist. Das Rezept ist offen für Variationen.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (77 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Aubergine
3	Stk	Fleischtomaten
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	gehackter Basilikum
1	Prise	Salz & Pfeffer
100	g	Rosenkohl
100	g	Buschbohnen
2	EL	Tomatenmark
0.125	l	Weisswein
200	ml	Gemüsebouillon
400	g	Nudeln nach Wahl
1	EL	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch, Aubergine und Tomaten fein würfeln. Rosenkohl waschen und die einzelnen Röschen abtrennen. Buschbohnen blanchieren.
Zuerst Zwiebel und Knoblauch in heissem Öl andünsten, dann die Tomaten und die Aubergine, den Rosenkohl und die Buschbohnen hinzufügen. Das Tomatenmark einrühren und mit Wein und Bouillon ablöschen. Das Ganze ca. 10-15 Minuten einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.
Inzwischen Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Pasta auf 4 Teller verteilen, mit der Sauce übergiessen und servieren.