Orecchiette mit Pilzen und Gemüse

Name: Orecchiette mit Pilzen und Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 160 ml Bouillon; 100 g Bundzwiebeln, in feinen Ringen; 1 EL Butter; 100 g Kohlrabi, in feinen Stücken; 500 g Orecchiette; 300 g Pilze, z.B. Champignons oder Morcheln; 100 g Rüebli, gerüstet, fein gehackt; 0.5 Bund Schnittlauch, fein gehackt

Dieses feine Rezept für Teigwaren mit frischen Pilzen und einer Gemüsemischung bietet einen bunten und verführenden Anblick auf dem Teller.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Pilze, z.B. Champignons oder Morcheln
1	EL	Butter
100	g	Rüebli, gerüstet, fein gehackt
100	g	Bundzwiebeln, in feinen Ringen
100	g	Kohlrabi, in feinen Stücken
160	ml	Bouillon
500	g	Orecchiette
0.5	Bund	Schnittlauch, fein gehackt

Kategorien

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Pilze in beliebig grosse Stücke oder Scheiben schneiden. In einer grossen Bratpfanne die Butter erhitzen, die Pilze hineingeben und kurz anbraten. Das Gemüse dazutun und kurz mitdämpfen, dann mit der Bouillon ablöschen und unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis das Gemüse weich ist.
In einem grossen Kochtopf reichlich Salzwasser zum Sieden bringen und darin die Teigwaren al dente kochen, anschliessend abgiessen.
Die Teigwaren zum Gemüse in der Pfanne geben und mischen. Alles kurz erhitzen, den Schnittlauch daruntermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.