Osterkuchen mit Reis

Name: Osterkuchen mit Reis
Prep time: 55 min
Cook time: 15 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 Stk Mürbeteig rund (32 cm Durchmesser); 100 g Sanddornmark (alternativ Aprikosenkonfitüre); 70 g Butter; 3 Stk Eigelb; 3 Stk Eiweiss; 80 g geriebene Mandeln (geschält); 1 TL geriebene Zitronenschale; 180 ml Rahm; 2 Prise Salz; 70 g Zucker; 400 ml Milch; 100 g Risotto- oder Milchreis; 1 Prise Salz; 3 EL Puderzucker; 6 Stk Zuckereili

Dieser Osterkuchen ist dem Schweizer Osterfladen nach empfunden und sollte auf keinem Ostertisch fehlen. Ein tolles Rezept.

Foto Schneider/ guteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (841 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

Zutaten Teigboden

1	Stk	Mürbeteig rund (32 cm Durchmesser)
100	g	Sanddornmark (alternativ Aprikosenkonfitüre)

Zutaten Füllung

70	g	Butter
70	g	Zucker
3	Stk	Eigelb
1	TL	geriebene Zitronenschale
80	g	geriebene Mandeln (geschält)
180	ml	Rahm
2	Prise	Salz
3	Stk	Eiweiss

Zutaten Reismasse

400	ml	Milch
100	g	Risotto- oder Milchreis
1	Prise	Salz

Zutaten Deko

6	Stk	Zuckereili
3	EL	Puderzucker

Kategorien

Osterrezepte Schweizer Rezepte Backrezepte Dessert Rezepte Reis Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit 55 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Teig zuerst den Ofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) erhitzen, ein Wähenblech mit Backtrennpapier auslegen und den Mürbeteig in Form legen. Den Boden mit Gabel dicht einstechen und den Teig während 15 Minuten blind backen. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
Anschliessend den Reis mit Milch und Salz in einer Pfanne aufkochen. Während dreissig Minuten bei mittlerer Hitze weiter kochen, dabei gelegentlich umrühren. Die Masse muss breiig werden, darf aber noch etwas feucht sein.
Nun die Butter in einer Schüssel schaumig rühren, bis sich kleine Spitzen bilden. Nun Zucker, eine Prise Salz und Eigelbe nach und nach unterheben und alles gut verrühren, bis die Masse hell wird.
Den Reis, die Mandeln und den Rahm zu der Buttermischung geben und alles gut vermischen.
Anschliessend das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Die Konfitüre auf dem Teigboden verstreichen und die Reismischung auf dem Teig verteilen.
Während 35 bis 40 Minuten in der Mitte des auf 180° vorgeheizten Ofens backen.
Abschliessend den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen – nach Belieben mit Zuckereili und Puderzucker dekorieren (evtl. Schablonen mit Ostermotiven verwenden).