Paprikagulasch

Das pikante Paprikagulasch kann mit diesem Rezept als Hauptspeise oder Beilage zu Wurst und Fleisch verwendet werden.

Paprikagulasch

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Chilischote
150 ml Gemüsebouillon
2 Stk Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
6 Stk Peperoni, rot
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Dose Tomaten, stückig
1 TL Tomatenmark
1 Prise Zucker
2 Stk Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Peperoni halbieren, Kernhaus entfernen und die Paprikahälften waschen. In mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Chilischote der Länge nach aufschneiden (am besten mit Haushaltshandschuhen), Kerne herausschaben, waschen und in feine Streifen schneiden.
  3. Zwiebeln und Knobli schälen. Zwiebeln in grobe Stücke hacken, Knoblauch blättrig aufschneiden.
  4. Olivenöl in einem Topf heiss werden lassen. Zwiebeln darin anschwitzen. Tomatenmark kurz mitrösten. Paprikastücke, Knobli und Chilistreifen beifügen und kurz andünsten, dann mit der Gemüsebouillon ablöschen. Tomatenstücke unterrühren und alles mit aufgelegten Deckel 15 Minuten schmoren lassen.
  5. Vor dem Servieren mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

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