Peperonigulasch

Das pikante Peperonigulasch kann mit diesem Rezept als vegane Hauptspeise genossen werden.

Peperonigulasch

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Chilischote
150 ml Gemüsebouillon
2 Stk Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
2 Stk Peperoni, gelbt
2 Stk Peperoni, grün
2 Stk Peperoni, rot
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Dose Tomaten, stückig á 250 g
1 TL Tomatenmark
1 Prise Zucker
2 Stk Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Peperoni halbieren, Kernhaus entfernen und die Peperonihälften waschen. In mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Chilischote der Länge nach aufschneiden (am besten mit Haushaltshandschuhen), Kerne entfernen, waschen und in feine Streifen schneiden.
  3. Zwiebeln und Knobli schälen. Zwiebeln in grobe Stücke hacken, Knoblauch blättrig aufschneiden.
  4. Olivenöl in einem Topf heiss werden lassen. Zwiebeln darin anschwitzen. Tomatenmark kurz mitrösten.
  5. Danach Peperonistücke, Knobli und Chilistreifen beifügen und kurz andünsten. Danach mit der Gemüsebouillon ablöschen. Nun noch die Tomatenstücke unterrühren und alles zugedeckt 15 Minuten schmoren lassen.
  6. Vor dem Servieren mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

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