Peperoni-Safran-Suppe

Name: Peperoni-Safran-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 750 ml Bouillon (Gemüse); 40 g Butter; 2 EL Olivenöl; 550 Stk Peperoni, gelb; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Zwiebel; 1 TL Safranfäden; 1 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft; 2 TL Zucker

Ein einfach zubereitetes Suppenrezept, dass mit frischer Peperoni und edlem Safran ein tolles Gericht zur Vorspeise ergibt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	rote Zwiebel
550	Stk	Peperoni, gelb
2	EL	Olivenöl
2	TL	Zucker
750	ml	Bouillon (Gemüse)
1	TL	Safranfäden
40	g	Butter
2	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Die frischen Peperoni waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Beides in einem einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Anschliessend mit Zucker bestreuen und etwas karamellisieren lassen.
Das Ganze mit der Bouillon ablöschen und abgedeckt für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Danach die Butter einrühren, den Topf vom Herd ziehen und fein pürieren.
Die fertige Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Umgehend noch heiss servieren.