Pesto mit Bärlauch

Name: Pesto mit Bärlauch
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 480 g Bärlauch, frisch; 250 ml Olivenöl; 120 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 80 g Pinienkerne; 1 Prise Salz

Ein gesundes, selbstgemachtes Pesto mit frischem Bärlauch und geriebenem Käse. Das einfache Pesto-Rezept für eine bekömmliche Sauce oder Aufstrich.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (38 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

480	g	Bärlauch, frisch
80	g	Pinienkerne
120	g	Parmesan, gerieben
250	ml	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den frischen Bärlauch gründlich putzen, rüsten und trocken schütteln. Die knackigen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl für einige Minuten anrösten.
Dann den frischen Bärlauch mit dem geriebenen Käse und den Pinienkernen in einen Mixer geben, und fein pürieren. Das Olivenöl tropfenweise dazugeben während des Pürierens, und gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Pesto kann anschliessend direkt mit Teigwaren serviert werden oder portionsweise in Gläser abgefüllt und im Kühlschrank für ca. 1 Woche aufbewahrt werden.