Portulaksalat mit Blinis

Name: Portulaksalat mit Blinis
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 5 EL Apfel-Essig; 15 g Backpulver; 1 Stk Ei; 100 g Erbsen frisch oder tiefgekühlt; 2 EL Gartenkresse; 1 EL grober Senf; 1 Stk Gurke; 1 TL Honig; 150 g Mehl; 175 ml Milch; 6 EL Öl; 100 g Portulak

Würzige indische Omelettchen mit Portulaksalat. Das Rezept lässt sich einfach zubereiten.

Bewertung: Ø 4,3 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Erbsen frisch oder tiefgekühlt
100	g	Portulak
1	EL	grober Senf
1	TL	Honig
5	EL	Apfel-Essig
6	EL	Öl
1	Stk	Gurke
1	Stk	Ei
150	g	Mehl
15	g	Backpulver
175	ml	Milch
2	EL	Gartenkresse

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Putzen Sie die Gurken und schneiden Sie die Gurken in Streifen. Waschen Sie den Portulak und lassen ihn gut abtropfen. Dünsten Sie die frischen oder tiefgekühlten Erbsen mit wenig Wasser für ca. 5 Minuten in einem Topf auf kleiner Flamme. Verrühren Sie in einer Schüssel den Senf, Honig und Essig mit Öl und salzen und Pfeffern die Sauce.
Für die Blinis rühren Sie Ei, Mehl, Milch und Backpulver zu einer flachen Masse und salzen und pfeffern Sie sie. Rühren Sie Kresse unter. Fertigen Sie aus der Masse 16 kleine Blinis (kleine Omelettchen) an, die Sie in Öl goldbraun braten. Für den Salat vermengen Sie die Gurken, Portulak, die Erbsen und die Vinaigrette und servieren den Salat mit den Blinis extra. Nach Belieben mit Chili oder Paprika bestreuen.