Quarkstollen ohne Hefe

Süsser Stollen zum Weihnachtsfest wird ohne Hefe, jedoch mit Marzipan im Kern zubereitet und kann als tolles Dessertrezept auch verschenkt werden.

Quarkstollen ohne Hefe
85 Minuten

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Zutaten für 1 Portionen

1 TL Backpulver
60 g Butter
1 Prise Kardamon
1 Msp Macis
30 g Mandeln, gehackt
100 g Marzipanrohmasse
150 g Mehl
1 Msp Nelke
10 g Orangeat
50 ml Orangensaft
80 g Quark
80 g Rosinen
1 TL Zimtpulver
10 g Zitronat
50 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst die Rosinen in einem Schälchen mit dem Orangensaft für ca. 30 Minuten einweichen lassen.
  2. Unterdessen das Mehl mit dem Backpulver, Zimt, Kardamon, Nelke und Macis in einer grossen Schüssel vermischen.
  3. Nun die frische Butter mit dem Zucker mithilfe eines Mixers schaumig rühren, dann den cremigen Quark mit der Zitronenschale unterrühren. Danach kann die Mehl-Gewürz-Mischung gründlich untergehoben werden.
  4. Anschliessend die Rosinen zusammen mit dem Orangensaft, gehackten Mandeln, Zitronat und Orangeat genauso unterheben, und die Masse zu einem Teig kneten.
  5. Den Teig zu einer fingerbreit hohen, rechteckigen Teigplatte formen und die Marzipanrolle in die Mitte legen. Den Teig von beiden Seiten über das Marzipan schlagen und zu einem Stollen formen.
  6. Nun kann der Quarkstollen ohne Hefe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt und im Backofen bei 175°C (Umluft 155°C) für ca. 35 Minuten gebacken werden.
  7. Danach den fertigen Stollen mit etwas flüssiger Butter bestreichen und mit dem Puderzucker dick bestäuben.

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