Quarkstollen ohne Hefe
Zutaten für 1 Portion
| 60 | g | Butter |
|---|---|---|
| 50 | g | Zucker |
| 80 | g | Quark |
| 150 | g | Mehl |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | TL | Zimtpulver |
| 1 | Prise | Kardamon |
| 1 | Msp | Nelke |
| 1 | Msp | Macis |
| 30 | g | Mandeln, gehackt |
| 10 | g | Orangeat |
| 10 | g | Zitronat |
| 50 | ml | Orangensaft |
| 80 | g | Rosinen |
| 100 | g | Marzipanrohmasse |
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Zeit
85 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Rosinen in einem Schälchen mit dem Orangensaft für ca. 30 Minuten einweichen lassen.
- Unterdessen das Mehl mit dem Backpulver, Zimt, Kardamon, Nelke und Macis in einer grossen Schüssel vermischen.
- Nun die frische Butter mit dem Zucker mithilfe eines Mixers schaumig rühren, dann den cremigen Quark mit der Zitronenschale unterrühren. Danach kann die Mehl-Gewürz-Mischung gründlich untergehoben werden.
- Anschliessend die Rosinen zusammen mit dem Orangensaft, gehackten Mandeln, Zitronat und Orangeat genauso unterheben, und die Masse zu einem Teig kneten.
- Den Teig zu einer fingerbreit hohen, rechteckigen Teigplatte formen und die Marzipanrolle in die Mitte legen. Den Teig von beiden Seiten über das Marzipan schlagen und zu einem Stollen formen.
- Nun kann der Quarkstollen ohne Hefe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt und im Backofen bei 175°C (Umluft 155°C) für ca. 35 Minuten gebacken werden.
- Danach den fertigen Stollen mit etwas flüssiger Butter bestreichen und mit dem Puderzucker dick bestäuben.
Nährwert pro Portion
2.151
85,94 g
40,42 g
293,72 g
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