Quinoa-Curry-Suppe

Name: Quinoa-Curry-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Curry, scharf; 1 l Gemüsebouillon; 20 ml Kokosmilch; 1 Stk Lauch; 100 g Quinoa, mehlfein gemahlen; 1 TL Thymian; 2 Stk Zitronengrasstängel; 1 Stk Zwiebel

Quinoa ist ein leckeres Getreide, das sich auch für Suppen eignet. Probieren Sie das einfache Rezept aus.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,8 (36 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Lauch
100	g	Quinoa, mehlfein gemahlen
1	TL	Curry, scharf
2	Stk	Zitronengrasstängel
1	l	Gemüsebouillon
20	ml	Kokosmilch
1	TL	Thymian

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Hacken Sie die Zwiebel fein und schneiden den Lauch in feine Ringe. Dünsten Sie beides in Olivenöl an und geben Curry und Quinoamehl hinzu. Fügen Sie dann die Zitronengrasstängel bei und löschen mit der Bouillon ab. Kochen Sie alles unter Rühren kurz auf und lassen es dann bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln. Nach 10 Minuten geben Sie die Kokosmilch hinzu.
Entfernen Sie am Ende die Zitronengrasstängel und schmecken die Suppe mit Salz, Pfeffer und Thymianblättchen ab.