Quittenkuchen

Name: Quittenkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 250 g Butter; 3 Stk Eier; 500 g Mehl; 150 g Zucker; 100 g Mandeln gerieben; 1 kg Quitten; 3 EL Rosinen; 2 EL Wasser; 250 g Zucker

Ein Quittenkuchen ist fruchtig frisch und passt hervorragend in den Herbst.

Foto SCPixBit / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (1.280 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Mehl
250	g	Butter
150	g	Zucker
3	Stk	Eier

Zutaten für die Füllung

1	kg	Quitten
250	g	Zucker
2	EL	Wasser
100	g	Mandeln gerieben
3	EL	Rosinen

Kategorien

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Quittenkuchen wird zuerst ein Mürbeteig zubereitet. Dazu Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen, die Butter dazureiben und das Ganze schnell mit den Eiern verkneten. Eine halbe Stunde ruhen lassen.
Anschliessend die Quitten schälen und in Wasser weichkochen. Danach die Früchte vierteln, entkernen und im mit dem Wasser aufgekochten Zucker verrühren. Die Mandeln und die Rosinen daruntermischen.
Abschliessend die leicht erkaltete Masse auf den mit Teig belegten Kuchenblech ausstreichen und mit Teigstreifen nach Belieben ein Gitter darüberlegen und diese mit Eigelb bestreichen. Den Quittenkuchen ca. 40 Minuten bei 200 Grad backen.