Quorn-Curry mit Banane

Name: Quorn-Curry mit Banane
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Apfel, süss; 1 Stk Banane; 400 g Basmatireis; 4 EL Cashewkerne, gehackt; 1 TL Currypulver; 500 ml Gemüseboullion; 250 ml Kokosnussmilch; 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen; 1 EL Olivenöl; 350 g Quorn-Geschnetzeltes; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 Stk Zwiebel, rot

Eine Geschmacksexplosion verspricht unser vegetarisches Rezept für Quorn-Curry mit Banane.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,9 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350	g	Quorn-Geschnetzeltes
1	Stk	Apfel, süss
1	Stk	Banane
1	Stk	Zwiebel, rot
1	TL	Currypulver
400	g	Basmatireis
500	ml	Gemüseboullion
250	ml	Kokosnussmilch
1	EL	Olivenöl
1	Prise	Kreuzkümmel, gemahlen
1	Prise	Salz und Pfeffer
4	EL	Cashewkerne, gehackt

Kategorien

Curry Rezepte Wok Rezepte Vegetarische Rezepte Reis Rezepte Einfache Rezepte Apfel Rezepte Hauptspeisen Rezepte Bananen Rezepte Kokosnuss Rezepte Kümmel und Kreuzkümmel Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Banane schälen und den Apfel entkernen. Beides klein schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
In einer Pfanne oder einem Wok das Olivenöl erhitzen und Banane-, Apfel- sowie Zwiebelstücke 2 Minuten darin dünsten.
Nun mit dem Currypulver und dem Kreuzkümmelpulver bestreuen und mit der Bouillon und der Kokosnussmilch angiessen. 3 Minuten köcheln lassen.
Jetzt mit einem Mixer alles zu einer cremigen Sauce pürieren.
Den Basmatireis nach Packungsanleitung in einem 2. Topf weich kochen.
Quorn-Geschnetzeltes mit 1 EL Olivenöl in einer Pfanne knusprig braten.
Den Reis in einer Schale als Beilage am Tisch servieren, das Curry jeweils in eine Schüssel pro Portion leeren und mit den gehackten Cashes bestreuen.