Radieschensuppe mit Gänseblümchen

Das frühlingshafte Suppenrezept mit gesunden Radieschen und fröhlichen Gänseblümchen schmeckt als leichte Vorspeise an einem Abend mit Gästen.

Radieschensuppe mit Gänseblümchen
25 Minuten

Bewertung: Ø 5,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

850 ml Bouillon, Gemüse
2 EL Butter
16 Stk Gänseblümchen
1 EL Mehl
1 Prise Pfeffer
2 Bund Radieschen
120 ml Rahm
1 Prise Salz
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die leichte Radieschensuppe mit Gänseblümchen zuerst die frischen Radieschen waschen, rüsten und vierteln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  2. Unterdessen die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
  3. Nun die Zwiebelwürfel und Radieschen in einem separaten Topf mit etwas Butter für ca. 5 Minuten andünsten. Dann mit dem Mehl bestreuen und für ca. 2 Minuten anschwitzen. Das Ganze mit der Bouillon ablöschen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Anschliessend den Topf vom Herd ziehen, den frischen Rahm eingiessen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die frischen Gänseblümchen kalt abspülen und auf Küchenpapier trocknen lassen.
  6. Danach die fertige Suppe in Suppenschalen anrichten, mit den Gänseblümchen garnieren und noch warm servieren.

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