Randen-Kartoffel-Suppe mit Dill

Mit seiner tollen Farbe erfreut dieses gesunde Suppenrezept jeden Gemüseliebhaber.

Randen-Kartoffel-Suppe mit Dill
55 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

1 Msp Asafötida
1 EL frischer Dill, fein geschnitten
1 TL Ghee
2 Stk Kartoffeln
0.5 TL Korianderpulver
0.5 TL Kurkuma
1 TL Liebstöckel, getrocknet
1 Stk Lorbeerblatt, getrocknet
1 EL Mehl
0.25 TL Pfeffer, schwarz
2 Stk Randen
1 TL Salz
100 ml Sauren Rahm
0.75 l Wasser
0.5 Stk Zitrone, davon der Saft
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Kartoffeln und Randen von der Schale befreien und in Scheiben schneiden.
  2. In einem Topf Ghee erhitzen und die Randen mit allen Gewürzen - ohne dem Salz - anrösten lassen.
  3. Mit 1 Liter Wasser aufgiessen und 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
  4. Die Kartoffeln beigeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Danach das Lorbeerblatt entfernen, Salz, Zitronensaft, alle Kräuter und den Sauren Rahm mit dem Mehl gleichmässig einrühren, sodass keine Klumpen entstehen.
  5. Weitere 2 Minuten aufkochen lassen und mit dem Stabmixer fein pürieren.

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