Randensalat an Himbeeressig

Name: Randensalat an Himbeeressig
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 70 ml Himbeeressig; 1 Prise Pfeffer; 450 g Randen, gekocht; 30 ml Rapsöl; 1 Prise Salz; 30 g Zucker; 1 Stk Zwiebel, rot, gross

Dieser Randensalat schmeckt lecker und hält in einem Tupperware aufbewahrt auch ein paar Tage im Kühlschrank an.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (11 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

450	g	Randen, gekocht
1	Stk	Zwiebel, rot, gross
30	ml	Rapsöl
30	g	Zucker
70	ml	Himbeeressig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Gekochter Randen in mundgerechte Stücke würfeln.
Zwiebeln schälen und fein hacken. Im heissen Rapsöl andünsten, Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren. Sofort mit Himberessig ablöschen.
Randenwürfel mit glasierter Zwiebel-Vinaigrette vermischen, Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.