Regenbogen-Lasagne
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Prise | Chiliflocken |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Gemüsezwiebel, gross |
| 400 | g | Hokkaido-Kürbis |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 16 | Bl | Lasagneblätter |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
| 200 | g | Parmesan, gerieben |
| 1 | Prise | Pfeffer und Salz |
| 250 | g | Randen, gekocht |
| 350 | g | Spinat, tiefgekühlt |
| 300 | g | Tomatensauce |
Zubereitung
- Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und beides fein würfeln.
- Den Hokkaido ebenfalls schälen und grob in Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser und einer Prise Salz für ca. 10 Minuten weich kochen.
- Den Kürbis danach über einem Sieb abtropfen lassen und im Topf danach mit einem Stampfer grob zerstampfen - nochmals mit Salz würzen und beiseite stellen.
- Die Rande schälen und ebenfalls würfelig schneiden.
- In einem Topf nun das Olivenöl erhitzen und darin Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig anbraten, die Randenstücke zugeben und kurz unter Rühren mit braten.
- In einem weiteren Topf den Spinat mit 3 EL Wasser unter Rühren weich kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
- Nun im 4. Topf die Lasagneblätter im Salzwasser bissfest kochen und danach vorsichtig aus dem Wasser nehmen. Diese kurz abtropfen lassen.
- Nun wird die Lasagne geschichtet, dafür eine geeignete Auflaufform mit Butter einfetten und den Boden mit Lasagneblätter auslegen.
- Zuerst die Tomatensauce einstreichen und mit Lasagneblätter belegen.
- Anschliessend wird die Spinatschicht in die Auflaufform geleert und wieder mit Lasagneblättern bedeckt.
- Nun das Kürbispüree auf die Lasagneblätter streichen und mit weiteren Lasagneblättern bedecken.
- Zum Schluss die gekochte Rande in die Auflaufform schichten und wieder mit Lasagneblättern bedecken und das ganze mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
- Für 15 Minuten im heissen Ofen überbacken, danach heiss geniessen.
Tipps zum Rezept
Für diese Lasagne können auch andere Gemüsesorten, wie Süsskartoffeln, Pastinaken, Auberginen etc. genutzt werden.
Anstelle des Parmesans kann auch Mozzarella, in Scheiben geschnitten, genutzt werden.
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