Rhabarber-Erdbeer-Gratin

Ein Rhabarber-Erdbeer-Gratin wird zu fruchtigem Kompott arrangiert.

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Rhabarber-Erdbeer-Gratin

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Zutaten für 4 Portionen

4 EL Amaretto
1 Stk Biscuitboden
2 Stk Eiweiss
500 g Erdbeeren
500 g Rhabarber
1 TL Zitronensaft
3 EL Zucker
150 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Rhabarber waschen, die holzigen Enden wegschneiden, Stängel schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. In wenig Wasser 5 Minuten dünsten, herausnehmen und mit 1 EL Zucker bestäuben.
  2. Erdbeeren abbrausen, putzen und halbieren. Mit dem restlichen Zucker und dem Amaretto vermischen und 30 Minuten ziehen lassen. Biscuit in Stücke schneiden und in eine Gratinform verteilen. Einige Erdbeeren für die Sauce beiseite stellen
  3. Rhabarber und Erdbeeren mischen und auf dem Biscuit verteilen. Eiweiss mit Zitronensaft steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen.
  4. Die Eiweissmasse über die Früchte verteilen und Backofen bei 220 Grad etwa 10 Minuten backen. Während des Backens die restlichen Erdbeeren zu einer glatten Sauce pürieren. Gratin in Stücke schneiden und auf einem Teller mit der Erdbeersauce servieren.

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