Rhabarber-Erdbeer-Gratin

Name: Rhabarber-Erdbeer-Gratin
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 4 EL Amaretto; 1 Stk Biskuitboden; 2 Stk Eiweiss; 500 g Erdbeeren; 500 g Rhabarber; 1 TL Zitronensaft; 150 g Zucker; 3 EL Zucker

Ein Rhabarber-Erdbeer-Gratin wird zu fruchtigem Kompott arrangiert.

Foto dokmaihaeng / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,6 (79 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Rhabarber
3	EL	Zucker
500	g	Erdbeeren
4	EL	Amaretto
1	Stk	Biskuitboden
2	Stk	Eiweiss
1	TL	Zitronensaft
150	g	Zucker

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Rhabarber waschen, die holzigen Enden wegschneiden, Stängel schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. In wenig Wasser 5 Minuten dünsten, herausnehmen und mit 1 EL Zucker bestäuben.
Erdbeeren abbrausen, putzen und halbieren. Mit dem restlichen Zucker und dem Amaretto vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
Biskuit in Stücke schneiden und in eine Gratinform verteilen. Einige Erdbeeren für die Sauce beiseite stellen.
Rhabarber und Erdbeeren mischen und auf dem Biskuit verteilen. Eiweiss mit Zitronensaft steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen.
Die Eiweissmasse über die Früchte verteilen und im Backofen ca. 10 Minuten backen.
Während des Backens die restlichen Erdbeeren zu einer glatten Sauce pürieren. Gratin in Stücke schneiden und auf einem Teller mit der Erdbeersauce servieren.