Rhabarbermuffins

Name: Rhabarbermuffins
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 2 TL Backpulver; 2 Stk Eier; 120 g Feinkristallzucker; 0.5 TL Natron; 200 g Naturjoghurt; 300 g Rhabarber; 1 Prise Salz; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 Pk Vanillezucker; 250 g Weizenmehl; 0.5 TL Zimtpulver; 2 EL Zucker, braun

In der Rhabarbersaison lieben wir es mit Rhabarber zu backen. Ein einfaches Backrezept dafür sind unsere Rhabarbermuffins.

Foto rezkrr/Deposit

Bewertung: Ø 5,0 (12 Stimmen)

Zutaten für 12 Stücke

300	g	Rhabarber
250	g	Weizenmehl
2	TL	Backpulver
0.5	TL	Natron
1	Prise	Salz
120	g	Feinkristallzucker
1	Pk	Vanillezucker
2	Stk	Eier
100	ml	Sonnenblumenöl
200	g	Naturjoghurt
2	EL	Zucker, braun
0.5	TL	Zimtpulver

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Benötigte Küchenutensilien

Muffinblech Muffinförmchen Schüssel

Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
Den Rhabarber schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer Schüssel nun Mehl, Zimt, Backpulver, Salz, Natron, Zucker und Vanillezucker gut vermischen.
Anschliessend Eier, Öl und das Joghurt in einer zweiten Schüssel vermengen.
Nun beides miteinander vermischen und zu einem glatten Teig rühren. Den Rhabarber jetzt unterheben.
Den Teig nun in die Förmchen aufteilen und mit etwas braunem Zucker bestreuen.
Die Muffins auf mittlerer Schiene im heissen Ofen für 20 Minuten backen. Stäbchenprobe!
Muffins in den Förmchen auskühlen lassen.