Rhabarberstrudel

Name: Rhabarberstrudel
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: 60 g Butter; 100 g Mandeln, gemahlen; 60 gl Paniermehl; 200 g Puderzucker; 950 g Rhabarber; 1 Pk Strudelteig; 1 Pk Vanillezucker; 1 TL Zitronenschale; 120 g Zucker

Das frühlingshafte Strudelrezept mit frischem Rhabarber wird einfach zubereitet und passt ausgezeichnet zu einem Sonntagnachmittag mit der Familie.

Foto rezkrr / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (141 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

1	Pk	Strudelteig
950	g	Rhabarber
120	g	Zucker
60	g	Butter
60	gl	Paniermehl
200	g	Puderzucker
1	Pk	Vanillezucker
1	TL	Zitronenschale
100	g	Mandeln, gemahlen

Kategorien

Strudel Rezepte Rhabarber Rezepte Frühlingsrezepte Dessert Rezepte Einfache Rezepte Nussrezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Rhabarberstrudel den frischen Rhabarber zuerst putzen, schälen und rüsten. Den Rhabarber dann in einer grossen Schüssel mit dem Zucker vermischen und für ca. 30 Minuten stehen lassen.
Nur die frische Butter in einer Pfanne langsam schmelzen lassen, das Paniermehl einstreuen und das Ganze unter Rühren goldbraun anrösten. Unterdessen den Puderzucker, Zitronenschale, Vanillezucker und Mandeln unterheben.
Anschliessend den Strudelteig ausrollen und gleichmässig mit der Paniermehlmischung bestreuen. Dann die Rhabarberstangen auf den Teig legen. Den Teig seitlich einschlagen und vorsichtig zu einem kleinen Strudel rollen.
Die Strudel dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.
Der Rhabarberstrudel kann dann im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) für ca. 15 Minuten goldbraun gebacken werden.