Rindsragout mit Apfel-Birnensauce

Name: Rindsragout mit Apfel-Birnensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 0.125 l Apfelsaft; 1 Stk Birne; 0.25 l Bouillon; 2 EL Creme Fraiche; 1 TL Curry; 1 TL gemahlene Mandeln; 1 Stk Ingwer (ca. 1 cm groß); 1 Stk Knoblauchzehe; 3 EL Naturjoghurt; 2 EL Olivenöl; 750 g Rindsragout; 1 Prise Salz & Pfeffer; 0.25 l Weisswein; 1.5 Stk Zwiebel

Das schmackhafte Rindsragout mit Apfel-Birnensauce passt perfekt für festliche Anlässe. Das Rezept ist ganz einfach nachzumachen.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (41 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750	g	Rindsragout
1	Prise	Salz & Pfeffer
2	Stk	Äpfel
1	Stk	Birne
2	EL	Olivenöl
1.5	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	TL	gemahlene Mandeln
1	TL	Curry
1	Stk	Ingwer (ca. 1 cm groß)
0.25	l	Weisswein
0.125	l	Apfelsaft
0.25	l	Bouillon
3	EL	Naturjoghurt
2	EL	Creme Fraiche

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Zeit

140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit heißem Öl von allen Seiten gut anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Äpfel und Birne schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchstückchen in der Pfanne andünsten, Mandeln, Curry und geriebenen Ingwer hinzufügen. Mit Weißwein ablöschen, mit Bouillon und Apfelsaft aufgießen.
Das Fleisch, die Apfel- und Birnenstücke hinzufügen und für 90-120 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mit etwas Bouillon aufgießen.
Zum Schluss Joghurt und Creme fraiche einrühren, abschmecken und servieren.