Rötel mit Kräuter-Weissweinsauce

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, aussen und innen salzen und innen mit einigen Zweigen Thymian und Dill bestücken.
3. Die Fische in eine gebutterte Auflaufform legen.
4. Die Schalotten schälen, fein würfeln und in einer heissen Pfanne mit Öl glasig anschwitzen.
5. Den Wein zugiessen, kurz aufkochen lassen und über den Fisch giessen.
6. Die Form mit Alufolie abdecken und für 15-20 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.
7. Dann den Sud durch ein Sieb in einen neuen Topf passieren und leicht einkochen lassen.
8. Rahm und Creme fraiche einrühren und noch einmal aufkochen lassen.
9. Die Kräuter zugeben, unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Fischfilets aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten.
11. Mit der Sauce beträufeln und servieren. Die übrige Sauce separat reichen.