Roggen-Knäckebröd

Name: Roggen-Knäckebröd
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Cuisine: Skandinavische Rezepte
Ingredients: 50 g Getreideschrot; 100 g Haselnüsse; 1 TL Natron; 120 g Roggenvollkornmehl; 70 g Rohrzucker; 1 EL Salz; 240 g Wasser; 160 g Weizenmehl

Selbstgemachtes, schwedisches Knäckebrot mit Zuckerbelag. Das köstliche Knäckebrotrezept, dass besonders gut schmeckt mit Konfi oder Honig.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,2 (6 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

120	g	Roggenvollkornmehl
50	g	Getreideschrot
160	g	Weizenmehl
1	EL	Salz
1	TL	Natron
240	g	Wasser
70	g	Rohrzucker
100	g	Haselnüsse

Kategorien

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die knackigen Haselnüsse in einer Pfanne ohne Zusatz von Fett braun anrösten. Anschliessend mit einem Küchentuch die Haut der Nüsse abrubbeln, fein mahlen und mit dem Zucker mischen.
Das Mehl mit dem Salz und dem Natron in einer Schüssel mischen, das Wasser dazugeben und zu einem cremigen Teig rühren. Mit einem Küchentuch abdecken und für ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
Das Roggenmehl auf einer flachen Arbeitsfläche gründlich verteilen und 1 Esslöffel des Teigs draufgeben, etwas andrücken und mit einem breiteren Messer wenden. Nochmals breiter drücken in eine rechteckige Form. Jeweils einen Löffel der Nussmischung auf die Knäckebrote verteilen. Dann mit einem Walholz dünn ausrollen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teige vorsichtig mithilfe eines Messer auf das Backpapier legen. Das Ganze bei 250° C für ca. 5 Minuten von beiden Seiten im Backofen backen. Anschliessend gut abkühlen lassen und servieren.