Roggenbrot

Name: Roggenbrot
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 15
Ingredients: 2 TL Brotgewürz; 500 ml lauwarme Buttermilch; 250 g Roggenmehl Type 960; 250 g Roggenvollkornmehl; 3 TL Salz; 20 g Sauerteig-Extrakt; 1 Pk Trockenhefe; 1 TL Zucker

Ein Roggenbrot enthält viele Nährstoffe, ist sehr gesund und knusprig. Das Rezept mit Buttermilch gelingt sicher und schmeckt saftig.

Foto spotty / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (242 Stimmen)

Zutaten für 15 Portionen

2	TL	Brotgewürz
500	ml	lauwarme Buttermilch
250	g	Roggenmehl Type 960
250	g	Roggenvollkornmehl
3	TL	Salz
20	g	Sauerteig-Extrakt
1	Pk	Trockenhefe
1	TL	Zucker

Kategorien

Brot Rezepte Vollkorn Rezepte Bio Rezepte Hefeteig Rezepte Backrezepte Beilagen Rezepte Einfache Rezepte Roggen Rezepte Sauerteig-Rezepte

Zeit

10 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Roggenbrot den Brotbackautomaten in dieser Reihenfolge befüllen: Buttermilch, Gewürze, Mehl, Trockenhefe und Sauerteig.
Programmeinstellung wie folgt wählen: Vollkorn, Stufe 2 (grössere Menge), Bräunungsmittel.
Nach Belieben vor dem 2. Knetdurchgang noch Sesam, Sonnenblumenkörner, Kürbiskerne, etc. dazugeben.
An Stelle von Sauerteig-Extrakt kann auch 75 g frischer Sauerteig verwendet werden.