Rotkohl-Granatapel-Salat

Name: Rotkohl-Granatapel-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Granatapfel; 2 EL Haselnussöl; 70 ml Himbeeressig; 1 EL Johannisbeergelee; 5 EL Orangensaft; 1 Prise Pfeffer; 550 g Rotkohl; 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl

Das gesunde Salatrezept mit Rotkohl und süssen Granatapfelkernen, dass an einem leichten Dressing eine tolle Vorspeise ergibt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (50 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

550	g	Rotkohl
1	Prise	Salz
1	Stk	Granatapfel
70	ml	Himbeeressig
5	EL	Orangensaft
1	EL	Johannisbeergelee
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Haselnussöl
2	EL	Sonnenblumenöl

Kategorien

Salat Rezepte Kalorienarme Rezepte Fettarme Rezepte Vegetarische Rezepte Beilagen Rezepte Kochen für Gäste Znüni - Zvieri Rezepte Kohl- und Kabisrezepte Superfood-Rezepte Granatapfel Rezepte

Zeit

105 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die äusseren Blätter des Rotkohls entfernen, dann vierteln, rüsten und fein raspeln. Diese in eine grosse Schüssel geben, mit dem Salz bestreuen und gründlich mit den Händen durchkneten. Dann den Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen und in einer Schüssel vermischen.
Anschliessend für das Dressing den Orangensaft, Essig, Gelee, Salz und Pfeffer in einem Schälchen verrühren. Danach beide Ölsorten mit dem Schneebesen unter das Dressing heben. Das fertige Dressing anschliessend unter den Rotkohl heben. Den Salat danach für ca. 90 Minuten abgedeckt durchziehen lassen.
Danach den Rotkohlsalat nochmals abschmecken, bevor er angerichtet und serviert werden kann.