Rotwein-Gugelhopf

Name: Rotwein-Gugelhopf
Prep time: 4 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 10
Ingredients: 2 TL Backpulver; 1 Stk Bio-Orangenschale; 1 Stk Bio-Zitronenschale; 2 TL Bourbon-Vanillezucker; 100 g Butter; 2 EL Butter, weich, für die Form; 4 Stk Eier; 150 g geriebene Mandeln; 2 Stk Gewürznelken; 100 g Mehl; 200 g Puderzucker; 125 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 80 g Zartbittercouverture; 0.5 Stk Zimtstange; 2 EL Zucker, für die Form

Dieser feine Gugelhopf eignet sich auch, wenn Sie für Gäste kochen. Der traditionelle Kuchen kommt mit einer extravaganten Geschmacksnote daher.

Foto alexru1313 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,6 (20 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

125	ml	Rotwein
2	Stk	Gewürznelken
0.5	Stk	Zimtstange
1	Stk	Bio-Orangenschale
1	Stk	Bio-Zitronenschale
2	EL	Butter, weich, für die Form
2	EL	Zucker, für die Form
100	g	Butter
80	g	Zartbittercouverture
4	Stk	Eier
200	g	Puderzucker
1	Prise	Salz
2	TL	Bourbon-Vanillezucker
100	g	Mehl
2	TL	Backpulver
150	g	geriebene Mandeln

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 4 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kochen Sie den Wein mit den Nelken, Zimtstange, Orangen- und Zitronenschale auf, lassen ihn dann wieder abkühlen und entfernen nach ca. 15 Minuten die Gewürze.
Fetten Sie inzwischen die Form mit Butter ein. Streuen Sie den Zucker ein und verteilen diesen durch Drehen und Klopfen regelmässig.
Schmelzen Sie Butter und Couverture in einem heissen Wasserbad.
Trennen Sie die Eier. Verrühren Sie die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers, mit Salz und Vanillezucker mit dem Mixer zu einer schaumigen Masse.
Ziehen Sie nach und nach die geschmolzene Couverture und den Gewürzwein unter die Eiermischung.
Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad vor.
Mischen Sie dann das Mehl mit Backpulver und Mandeln.
Schlagen Sie das Eiweiss mit dem Mixer steif. Ziehen Sie diese abwechselnd mit der Mehlmischung unter die Eiermasse.
Füllen Sie den Teig dann in die Form und backen diesen ca. 60 Minuten.
Lassen Sie den Gugelhopf dann auskühlen und stürzen sie ihn.