Rüebli-Cheesecake

Name: Rüebli-Cheesecake
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 50 g Butter; 2 Stk Eier; 250 g Mascarpone; 250 g Quark; 100 g Rüebli; 1 Prise Salz; 5 cl Vollrahm; 0.5 Stk Zitrone, abgeriebene Schale; 100 g Zucker

Dieses Cheesecake-Rezept ist speziell, aber umso interessanter mit den frischen Rüebli in der süssen Torte.

240 Minuten

Süssspeisen Rezepte

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Bewertung: Ø 4,3 (47 Stimmen)

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Zutaten für 6 Portionen

150	g	Brunsli-Guetzli
50	g	Butter
2	Stk	Eier
2	EL	Maizena/Maisstärke
250	g	Mascarpone
250	g	Quark
100	g	Rüebli
1	Prise	Salz
5	cl	Vollrahm
0.5	Stk	Zitrone, abgeriebene Schale
100	g	Zucker

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Die Rüebli zuerst schälen, rüsten und an der Bircherraffel reiben.
Die Brunsli mit einem grossen Messer oder dem Wallholz fein zerbröseln.
In einer Stielpfanne Butter zerlassen und mit den Guetzlibröseln vermischen. Auf den Boden der mit Backpapier ausgekleideten Cakeform geben und gut andrücken.
Für den Belag Mascarpone, abgeriebene Zitronenschale, Rüebli, Salz, Zucker, verquirlte Eier, Maisstärke und Vollrahm gut vermengen und über den Boden geben.
Bei 160 Grad Ober- und Unterhitze ca. 70-80 Minuten backen.