Rüebli-Cheesecake

Name: Rüebli-Cheesecake
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 6
Ingredients: 150 g Brunsli-Guetzli; 50 g Butter; 2 Stk Eier; 2 EL Maizena/Maisstärke; 250 g Mascarpone; 250 g Quark; 100 g Rüebli; 1 Prise Salz; 5 cl Vollrahm; 0.5 Stk Zitrone, abgeriebene Schale; 100 g Zucker

Dieses Cheesecake-Rezept ist speziell, aber umso interessanter mit den frischen Rüebli in der süssen Torte.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (47 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

250	g	Mascarpone
250	g	Quark
150	g	Brunsli-Guetzli
50	g	Butter
100	g	Zucker
1	Prise	Salz
100	g	Rüebli
2	Stk	Eier
5	cl	Vollrahm
2	EL	Maizena/Maisstärke
0.5	Stk	Zitrone, abgeriebene Schale

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Zeit

240 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Rüebli zuerst schälen, rüsten und an der Bircherraffel reiben.
Die Brunsli mit einem grossen Messer oder dem Wallholz fein zerbröseln.
In einer Stielpfanne Butter zerlassen und mit den Guetzlibröseln vermischen. Auf den Boden der mit Backpapier ausgekleideten Cakeform geben und gut andrücken.
Für den Belag Mascarpone, abgeriebene Zitronenschale, Rüebli, Salz, Zucker, verquirlte Eier, Maisstärke und Vollrahm gut vermengen und über den Boden geben.
Bei 160 Grad Ober- und Unterhitze ca. 70-80 Minuten backen.