Rüebli Curry Suppe

Name: Rüebli Curry Suppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Bouillon; 2 EL Curry; 6 Stk Karotten; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Oel; 0.5 Bund Peterli; 0.5 Bund Peterli; 1 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 2 EL Sauerrahm; 200 ml Wasser; 800 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel

Leicht und einfach ist dieses Rezept. Die Rüebli-Curry-Suppe eignet sich für kalte Tage.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (879 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	EL	Oel
6	Stk	Karotten
200	ml	Wasser
800	ml	Wasser
200	ml	Kokosmilch
1	Stk	Bouillon
2	EL	Sauerrahm
2	EL	Curry
1	TL	Salz
1	TL	Pfeffer
0.5	Bund	Peterli
0.5	Bund	Peterli

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schälen Sie die Rüebli und schneiden Sie in feine Scheiben. Schneiden Sie die Zwiebel klein.
Als Nächstes dünsten Sie Rüebli und Zwiebel in einer Pfanne mit wenig Öl an. Wenn die Zwiebeln glasig sind löschen Sie das ganze mit 2 dl Wasser ab. Kochen Sie die Rüebli weich.
Geben Sie anschliessend 800ml Wasser und 200ml Kokosmilch und einen Bouillonwürfel hinzu. Lassen Sie das Ganze 2 Minuten kochen. Pürieren Sie dann das Ganze mit dem Stabmixer zu einer feinen Creme.
Würzen Sie mit Pfeffer und Salz. Geben Sie den Curry und den Sauerrahm hinzu.
Vor dem Servieren die kleingehackte Peterli hinzugeben.