Rüebli Curry Suppe
Leicht und einfach ist dieses Rezept. Die Rüebli-Curry-Suppe eignet sich für kalte Tage.
Bewertung: Ø 4,0 (856 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 1 |
Stk |
Bouillon
|
| 2 |
EL |
Curry
|
| 6 |
Stk |
Karotten
|
| 200 |
ml |
Kokosmilch
|
| 2 |
EL |
Oel
|
| 0.5 |
Bund |
Peterli
|
| 0.5 |
Bund |
Peterli
|
| 1 |
TL |
Pfeffer
|
| 1 |
TL |
Salz
|
| 2 |
EL |
Sauerrahm
|
| 200 |
ml |
Wasser
|
| 800 |
ml |
Wasser
|
| 1 |
Stk |
Zwiebel
|
Schwierigkeitsgrad
normal
Zubereitung
- Schälen Sie die Rüebli und schneiden Sie in feine Scheiben. Schneiden Sie die Zwiebel klein.
- Als Nächstes dünsten Sie Rüebli und Zwiebel in einer Pfanne mit wenig Öl an. Wenn die Zwiebeln glasig sind löschen Sie das ganze mit 2 dl Wasser ab. Kochen Sie die Rüebli weich.
- Geben Sie anschliessend 800ml Wasser und 200ml Kokosmilch und einen Bouillonwürfel hinzu. Lassen Sie das Ganze 2 Minuten kochen. Pürieren Sie dann das Ganze mit dem Stabmixer zu einer feinen Creme.
- Würzen Sie mit Pfeffer und Salz. Geben Sie den Curry und den Sauerrahm hinzu.
- Vor dem Servieren die kleingehackte Peterli hinzugeben.
Tipps zum Rezept
Wem die Suppe sämiger besser schmeckt, kann noch 3 grosse, weichgekochte Kartoffeln kleinschneiden und ebenfalls mitpürieren.
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