Rüeblicreme-Suppe

Name: Rüeblicreme-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l Bouillon, Gemüse; 1 EL Butter; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Rahm; 550 g Rüebli; 1 Prise Salz; 2 EL Tomatenmark; 50 g Vollkornmehl; 1 Stk Zwiebel

Feine Rüeblicreme-Suppe mit frischen Zutaten. Das Suppen-Rezept für eine gelungene Vorspeise.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (27 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	EL	Öl
1	l	Bouillon, Gemüse
50	g	Vollkornmehl
550	g	Rüebli
2	EL	Tomatenmark
100	ml	Rahm
1	EL	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In der Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig andünsten. Mit der Bouillon ablöschen und aufkochen.
Dann das Mehl langsam einstreuen. 500 gr der Rüebli schälen, in feine Scheibchen schneiden und in die Suppe geben. Das Tomatenmark einrühren. Dann das Ganze für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Danach die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Rahm und die Butter einrühren, und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
Die restlichen Rüebli schälen, fein raspeln und vor dem Servieren über die Suppe geben.