Rüeblimuffins mit Mandeln

Name: Rüeblimuffins mit Mandeln
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 200 g Butter weich; 4 Stk Eier; 250 g Mandeln gemahlen; 0.25 TL Nelkenpulver; 1 Schuss Puderzucker; 300 g Rohrzucker; 300 g Rüebli; 1 Prise Salz; 1 EL Butter weich; 1 Schuss Paniermehl

Das feine Schweizer Rezept für Rüeblimuffins mit Mandeln wird gerne zu Ostern gebacken und schmeckt leicht nach Nelke und Zimt.

Foto Wiktory / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (60 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

300	g	Rüebli
300	g	Rohrzucker
200	g	Butter weich
250	g	Mandeln gemahlen
0.25	TL	Nelkenpulver
1	Prise	Salz
4	Stk	Eier
1	Pk	Backpulver
1	Schuss	Puderzucker

Zutaten für die Form

1	Schuss	Paniermehl
1	EL	Butter weich

Kategorien

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Die Rüebli waschen, schälen und klein raffeln.
Die Butter mit Zucker, Zimt, Nelkenpulver und Salz in einer Schüssel gut verrühren und mit dem Handmixer schaumig schlagen.
Danach die Eier einrühren und anschliessend Mehl und Backpulver nach und nach hineinmischen. Dann die Rüebli und die Mandeln unterrühren.
Die Masse in Muffinformen füllen und im Backofen für ca. 60 Minuten backen.
Anschliessend die Muffins aus dem Backofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.