Saftiger Rüeblikuchen

Name: Saftiger Rüeblikuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 100 g Schokolade, geschmolzen, für die Dekoration; 0.5 Pk Backpulver; 7 Stk Eigelb; 7 Stk Eiweiss; 380 g Haselnüsse; 380 g Rüebli; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 80 g Weissmehl; 1 Stk Zitronenschale, gerieben; 150 g Zucker

Saftiger Rüeblikuchen ist ein beliebter Klassiker der Schweizer Backküche und begeistert mit seinem feinen Aroma. Hier das Rezept dafür.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,6 (66 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

100	g	Schokolade, geschmolzen, für die Dekoration

Zutaten für den Teig

380	g	Rüebli
7	Stk	Eiweiss
1	Prise	Salz
7	Stk	Eigelb
150	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Stk	Zitronenschale, gerieben
80	g	Weissmehl
380	g	Haselnüsse
0.5	Pk	Backpulver

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Benötigte Küchenutensilien

Schwingbesen Springform Handmixer Schüssel Gemüsereibe Backpapier

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine runde Springform mit Backpapier auslegen.
Als nächstes die Rüebli schälen, das untere Ende abschneiden und mit einer Raspel fein raffeln.
Danach das Eiweiss mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
Nun die Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz in einer Rührschüssel mit dem Mixer für rund 5 Minuten schaumig schlagen.
In einer weiteren Schüssel das Mehl mit den Haselnüssen und dem Backpulver vermischen und anschliessend nach und nach unter die Eigelbmasse rühren.
Im nächsten Schritt den Eischnee mit einem Schwingbesen unterheben und zuletzt die Rüebliraspel vorsichtig unterheben.
Zum Schluss den Teig in die Springform giessen und im Backofen für 50-55 Minuten backen. Mit einem Stäbchen testen, ob der Teig bereits durchgebacken ist.
Danach den saftigen Rüeblikuchen herausnehmen, abkühlen lassen und vor dem Servieren mit geschmolzener Schokolade dekorieren.